ΡΑΒΑΝΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΚΟ

(25 Κομμάτια)

Υλικά:

Για το σιρόπι:

1) 900 ml νερό 

2) 1200 gr ζάχαρη 

3) 2 κ.σ μέλι 

4) φλούδα από ένα πορτοκάλι 

5) 1 στικ κανέλας 

Για το κέικ:

1) 215 gr ζάχαρη 

2) 1 1/2 gr μαστίχα 

3) 8 αυγά 

4) 250 gr λιωμένο βούτυρο 

5) 200 gr σιμιγδάλι ψηλό 

6) 200 gr αλεύρι γ.ο.χ 

7) 1 φακελάκι baking powder 

9) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

10) 2 βανίλιες 

Εκτέλεση:

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι,τις φλούδες πορτοκαλιού και το στικ κανέλας. Περιμένουμε να πάρουμε μια βράση.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά. 

Σε ένα γουδί βάζουμε τα 15 γρ. (από τα 200γρ.) ζάχαρη και τη μαστίχα. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.Προσθέτουμε στο γουδί την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μείγμα της ζάχαρης, τα αυγά ( τα οποία τα εχουμε χωρίσει και τα ασπράδια τα χτυπήσαμε μόνα τους )σιρόπι βανίλιας, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι .Χτυπάμε με μιξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει αρκετά το μείγμα.

Μόλις αφρατέψει, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα των υγρών μας και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα στερεά μας: το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.

Στο μείγμα των υγρών ρίχνουμε το μείγμα των στερεών ανακατεύοντας ελαφρά με μία κουτάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψι 25x35 εκ (και λιγο μεγαλύτερο) και φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Μόλις βγάλουμε το ζεστό κέικ από τον φούρνο, με μία κουτάλα σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Φροντίζουμε να ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά, για να μη σπάσει το γλυκό μας.

Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το ραβανί ή το χαράζουμε σε κομμάτια για να απορροφήσει καλύτερα το σιρόπι. 

Το αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον για 30 λεπτά και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει σερβίρουμε το γλυκό μας!