ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΡΟΎΦΑ

Υλικά:

1)  220 gr βούτυρο μαλακό (+ λίγο ακόμα για την επάλειψη της φόρμας)

2) 350 gr (2 κούπες) ζάχαρη

3) 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

4) 240 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

5) 2 βανίλιες σκόνη

6) 70 gr τρούφα σοκολάτας

7) 1 φάκελο (20 gr) baking powder

8) Φρυγανιά τριμμένη για την φόρμα

9) 380 gr (3 κούπες) αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας καλά να αναμιχθούν.

Βουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ και ραντίζω με τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω όλα τα ασπράδια ώστε να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. 

Συνεχίζουμε με την ζάχαρη. 

Έπειτα ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών, αφού ομογενοποιηθεί κάθε ένας ρίχνουμε τον επόμενο και προχωράμε με τη βανίλια.

Ήρθε η ώρα για το αλεύρι – μπέικιν και το γάλα. 

Τα ρίχνουμε εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Τελειώνοντας με μια μαρίζ ενώνουμε στο μίγμα τη μαρέγκα. 

Ραντίζουμε την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.

Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 45 με 50 λεπτά. (αντιστάσεις ή αερόθερμο)

Όταν περάσει η ώρα και το κέικ έχει ψηθεί, έχει πάρει χρυσαφί χρώμα και με ένα μαχαίρι βλέπουμε ότι είναι και εσωτερικά ψημένο, το βγάζουμε από το φούρνο.

Διακοσμείτε με ότι θέλετε από πάνω !