Κεικ Πορτοκάλι

Υλικά:

• 220 γρ Βιτάμ ή βούτυρο +λίγο για την επάλειψη της φόρμας

• 1 (1/2 κούπα) ζάχαρη καστανή

• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 240 ml γάλα

• 380 gr (3 κούπες) αλεύρι φαρίνα

• 1 φακελάκι (20 gr) baking powder

• 2 πορτοκάλια τον χυμό τους + ξύσμα τους

• Ζάχαρη άχνη για ντεκόρ 

• 2 πορτοκάλια τον χυμό τους + ξύσμα τους Τριμμένη φρυγανιά για την φόρμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύω καλά να αναμιχθούν.

Βουτυρώνω την φόρμα του κέικ και ραντίζω με τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω όλα τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρέγκα.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάω το βούτυρο να αφρατέψει. Συνεχίζω με την ζάχαρη. 

Έπειτα ρίχνω έναν έναν τους κρόκους των αυγών, αφού ομογενοποιηθεί κάθε ένας ρίχνω τον επόμενο.

Ήρθε η ώρα για το αλεύρι – μπέικιν και το γάλα. Τα ρίχνω εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Ρίχνουμε επίσης τον χυμό από τα δύο πορτοκάλια και το ξύσμα τους, ανακατεύοντας καλά.

Τελειώνοντας με μια μαρίζ ενώνω στο μίγμα τη μαρέγκα. 

Βάζω το μίγμα στη φόρμα του και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-250 βαθμούς κελσίου για 45-50 λεπτά στον αέρα.

Μόλις ψηθεί ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο πορτοκαλιού ή και της αρεσκείας μας!